众所周知，鸡蛋的营养价值是非常高的！对于吃鸡蛋来说可能有的人偏爱蛋黄，也有的人偏爱蛋清，那么蛋黄和蛋清哪个更好一点？蛋白和蛋黄哪个更有营养价值呢？下面我们了解一下！
1、蛋白质含量：蛋黄中的脂类含量是蛋清的280倍，整个鸡蛋中98%的脂类都集中在蛋黄里，蛋清中的脂类含量极少。蛋清大部分都是由水分构成的，水分在蛋清里面大约占到了88%以上的比例。
2、维生素含量：蛋黄里面的矿物质和维生素含量也是特别高的，而蛋清只含有维生素B2，脂溶性维生素a、d、e在蛋清里面都找不到踪迹。
3、矿物质含量：蛋黄里的矿物质总量是蛋清的2倍，微量元素如铁、锌、硒等含量远远高出蛋清，但蛋清中钠和钾的含量则比蛋黄高很多。蛋黄里面含有人体所必需的铁，一些缺铁性贫血的患者可以平时在日常生活中多吃一点儿蛋黄。铁对婴儿大脑的生长发育也是起着重要作用的，所以，婴儿必须多吃蛋黄。
最后提醒大家注意：鸡蛋最好是吃水煮鸡蛋，或者是吃荷包蛋，不要吃煎鸡蛋，因为煎鸡蛋里面还有很多对人体有害的物质。
